A víte, komu pivovary patřily? Nespadaly třeba pod nějaké panství nebo město? Zkuste zapátrat ještě v Oblastních archivech (tam bývají podnikové fondy a fondy velkostatků)
Pokud to byl městský pivovar, tak okresní archiv, archiv města...
+ např. tady:
http://www.chrudim.info/historie/chrudi ... ranka=pivo : Historie vaření piva v Chrudimi je podrobně popsána v knize Stará Chrudim.
Zksute napsat třeba ještě do regionálních muzeí, třeba by Vám poradili, kde dál hledat
Pivní ročenky jsem na webu našla od 50. let, ale to asi víte.
E.